Ads (728x90)


Kefir adalah susu fermentasi yang memiliki citra rasa paduan rasa manis dan sedikit rasa alkohol dan soda, seperti tape. 

Kefir diperoleh melalui proses fermentasi susu pasteurisasi menggunakan starter berupa biji kefir yang merupakan kumpulan bakteri streptococcus sp lactobacilli dan beberapa jenis ragi.




Manfaat Kefir:
1.      cocok bagi penderita lactose intolerance
2.      Mempunyai sifat probiotik sehingga dapat membantu pencernaan
3.      Membantu mengatasi gangguan metabolisme diantaranya diabetes dan tekanan darah tinggi

Proses Pembuatan Kefir:
Susu segar > pasteurisasi suhu: 85-90 ˚C waktu :30 menit > Pendinginan suhu :28 ˚C > Biji kefir penambahan starter > Inkubasi suhu: 25-37 ˚C , waktu: 20-24 jam > penyaringan > pematangan/aging suhu: 5-10 ˚C , waktu :1-3 hari


Poskan Komentar

Bagaimana Komentar Anda?